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在鹵豬蹄的時候怎樣上色?(一)

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在鹵豬蹄的時候怎樣上色?(一)

發布日期:2021-08-30 作者: 點擊:

鹵豬蹄的做法一:

材料:豬蹄450

  G、胡蘿卜2根。

調料:薑、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少數)、八角(少數)、白砂糖、鹽、雞精。

做法

1、準備食材及調料。熟食培訓一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡略易操作且味道甘旨被群眾所承受。

2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊,胡蘿卜切滾刀塊,薑切厚片、大蔥切段。

3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水,這樣可以去掉豬蹄的血沫。

4、等水開後撈起豬蹄。

5、炒鍋裏放入少數油和白砂糖。

鹵豬蹄做法.jpg

6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時就可),假設炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。  白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定,白砂糖太少上色缺乏,太多上色太深。

7、放入焯好水的豬蹄,用中小火翻炒至豬蹄外表金黃色,越炒色彩越深,越結實,怎樣煮也不會掉色。一同也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

8、將續煮鍋裏的水提早燒開,然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等內鍋裏的食材都歡娛後,直接放入外鍋就可以了。

10、蓋好內鍋蓋,將兩頭的鎖扣鎖好。

11、蓋上外鍋蓋,40-60分鍾後就可以吃了,非常便當,省時,省煤氣。

12、40分鍾後開蓋,豬蹄現已熟透了,入口即化。愛美的MM,不要失去哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學,營養甘旨,胡蘿卜去腥效果也特別好。

小訣竅

上色炒白砂糖時用小火炒,這樣不至於炒糊變黑了。

本文網址:http://www.ilpianello.com/news/677.html

關鍵詞:鹵豬蹄做法,鹵菜培訓學校,重慶風味鹵味訓練

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