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在鹵豬蹄的時候怎樣上色?(二)

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在鹵豬蹄的時候怎樣上色?(二)

發布日期:2021-08-30 作者: 點擊:

鹵豬蹄的做法二:

資料

適量的大棗,新鮮豬蹄2隻,醬油適量,糖適量,生薑1塊,八角1個,桂皮少量,枸杞酒1小勺。  做法

1、將豬蹄去毛清洗潔淨,然後剁成小塊。

2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄,撈出,再從頭起鍋參與清水煮開,去浮沫。

3、參與上傾訴虛的輔料然後煮開。

4、然後將豬蹄放進瓦鐺,參與我的我的大棗老鹵汁,再適量參與一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。熟食訓練熟食,是經過加工或焯水處理後的材料經過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等製造而成的菜肴。

5、然後再參與豬蹄湯,插電起煲。

6、煲至2。5小時關火盛出,大棗好吃、豬蹄很甘旨。

鹵豬蹄的做法三:

主料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。

2、薑、蔥拍破待用。鹵肉訓練鹵肉又稱之為鹵菜,是將開始加工和焯水處理後的材料放在配好的鹵汁中煮製而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國很普遍,多以紅鹵為主。

3、用炒勺將少量香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺赤色為度。

4、參與豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

特色鹵菜培訓.jpg

鹵豬蹄的做法四:

資料

豬蹄子5磅,雞蛋12個,鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年邁鹵,沒有的話用生抽醬油1/3b杯,老抽醬油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,薑6片。

做法  1。 豬蹄洗淨,拔潔淨毛,加半鍋水煮開,改小火,煮10分鍾,撈出洗淨。

2。 (帥)鍋加熱,加2大勺油,放入薑片煸出香味,放入洗淨燙過的豬蹄,翻炒幾下。  參與料酒,老鹵,加適量水(剛剛沒過豬蹄就行),大火煮開了後改中火,燉約1小時。

3。 放入冰糖,轉小火繼續燉1小時關火(不要盛出來,豬蹄在鹵汁裏泡過夜)。

4。 另起一小鍋煮雞蛋,蛋熟了往後,剝去蛋殼,用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助於入味)。

5。 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鍾,然後在鹵水中泡過夜。

6。 後麵一天把鹵味加熱煮滾,撈出豬蹄和鹵蛋,大火收汁。

剩大約一個外賣罐的量,過篩(篩出骨頭,薑片和其他雜物),晾涼後放入冰箱冷凍保存。

本文網址:http://www.ilpianello.com/news/678.html

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