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鹵菜培訓-香辣腐竹的方法/步驟
1腐竹折成小段、放入冷水中泡發、
2將泡好的腐竹撈出瀝水、切小段、
3幹辣椒洗淨、切段
蔥切蔥花
薑切薑末
鍋中加油燒熱、下入薑末、炒香
加入豆瓣醬炒香
加入幹椒翻炒
加入泡好的腐竹、
加入蔥花
調入鹽
調入雞精、
炒至入味即可
盛盤
注意事項
腐竹泡發時不宜用熱水、否則就會爛