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鹵菜培訓-香辣鴨舌

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鹵菜培訓-香辣鴨舌

  • 所屬分類:香辣鹵菜係列

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  • 發布日期:2020/01/08
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香辣鴨舌是一道家常菜,製作原料主要有鴨舌、植物油、精鹽、味精、整幹椒、香蔥、白芝麻、紅油、香油、鹵水。

原料

主料:鴨舌30個。

調料:植物油1000克(實耗25克),精鹽2克,味精4克,整幹椒50克,香蔥5克,白芝麻10克,紅油25克,香油5克,鹵水1500克。

特色

鴨舌的質地比較特別,清燉口感比較柔糯,醬燒吃起來比較有韌勁,嚼起來很有滋味。

操作

1、將鴨舌洗淨,放入沸水鍋內焯水,撈出過涼,放入鹵水鍋內鹵30分鍾至入味後,撈出備用。

2、整幹椒切段,香蔥切花。

3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下鴨舌炸至表麵呈棗紅色,倒入漏勺瀝幹油。

4、鍋內放入紅油,下幹椒段、白芝麻煸香,再放入鴨舌,加精鹽、味精炒拌均勻,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。

重慶鹵菜培訓-香辣鴨舌

本文網址:http://www.ilpianello.com/product/590.html

關鍵詞:重慶鹵菜培訓-香辣鴨舌

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